Ernährungsstrategie für Freiburg und Region: Von konkreten Aktionsplänen über innovative Demo-Projekten zum sichtbaren Strukturwandel 

Ernährung als Hebel für Klimaschutz und Resilienz

Das Projekt verfolgt das Ziel, die Ernährung als zentralen Hebel für Klimaschutz, Ressourcenschonung und regionale Resilienz zu nutzen. Angesichts eines durchschnittlichen Klima-Fußabdrucks von 2,5 Tonnen CO₂ pro Person und Jahr allein durch Ernährung sowie der zunehmenden Fragilität globaler Lieferketten soll eine nachhaltige, (bio-)regionale Ernährungsstrategie entwickelt und umgesetzt werden. Diese Strategie soll nicht nur zur Reduktion klimaschädlicher Emissionen beitragen, sondern auch die Ernährungssicherheit auf kommunaler Ebene stärken.

Strukturwandel durch partizipative Aktionspläne

Im Rahmen des Projekts werden drei konkrete Handlungsfelder der Ernährungsstrategie für Freiburg & Region bearbeitet: Lebensmittelverarbeitung, Außer-Haus-Verpflegung sowie berufliche Ausbildung und allgemeine Ernährungsbildung. In diesen Bereichen werden partizipativ Aktionspläne mit konkreten Maßnahmen und Zielen entwickelt und in innovativen Demo-Projekten umgesetzt. Ziel ist es, durch Kooperationen mit regionalen Partner_innen einen sichtbaren Strukturwandel anzustoßen und das Reduktionspotenzial klima- und wasserschädlicher Stoffe greifbar zu machen.

Langfristige Veränderung durch Bildung und Innovation

Das Projekt zielt auf eine langfristige Veränderung der Betriebslandschaft in der Region ab. Durch die Förderung (bio-)regionaler und pflanzenbasierter Lebensmittel in der Verarbeitung und Verpflegung sowie die Anpassung von Bildungsangeboten im Bereich Ernährung soll ein nachhaltiger Wandel des Ernährungssystems erreicht werden. Die Demo-Projekte dienen dabei als Testfelder für innovative Ansätze, die strukturelle Herausforderungen adressieren und die Grundlage für eine skalierbare Umsetzung in weiteren Handlungsfeldern schaffen.