Mehr Region auf dem Teller 

Regionale Hülsenfrüchte für eine nachhaltige Ernährung

Das Projekt stärkt den Anbau, die Verarbeitung und die Vermarktung von Hülsenfrüchten wie Linsen, Ackerbohnen oder Erbsen in der Region. Dadurch sollen mehr regionale pflanzliche Eiweißquellen für die Ernährung verfügbar werden. Gleichzeitig leistet das Vorhaben einen Beitrag zum Klima-, Umwelt- und Bodenschutz. So entsteht die Grundlage dafür, dass Hülsenfrüchte künftig entlang der gesamten Wertschöpfungskette in der Region erzeugt, verarbeitet und genutzt werden können und eine nachhaltige, regional verankerte Ernährungswirtschaft fördern.

Anbau und Verarbeitung in der Region

Im ersten Schritt untersucht das Projekt, welche Hülsenfrüchte sich besonders gut für die Region eignen. Gleichzeitig werden bestehende Herausforderungen identifiziert und mögliche Lösungsansätze entwickelt. Anschließend werden Landwirtinnen und Landwirte, Verarbeitungsbetriebe, Gemeinschaftsverpflegungen und weitere Akteure miteinander vernetzt. Gemeinsam entstehen Strukturen für Anbau, Verarbeitung und Vermarktung. Praxisversuche mit ausgewählten Hülsenfrüchten liefern wichtige Erfahrungen und schaffen die Grundlage für eine langfristige Etablierung in der Region.

Vom Feld auf den Teller

Der Ernährungsrat Freiburg & Region e.V. legt einen besonderen Schwerpunkt auf die Nutzung regional erzeugter Hülsenfrüchte in Gemeinschaftsverpflegungen und gastronomischen Betrieben. Gleichzeitig unterstützt das Projekt die Entwicklung neuer Produkte für Großküchen und private Haushalte. Bildungsangebote und Öffentlichkeitsarbeit machen die Vorteile regionaler Hülsenfrüchte sichtbar und fördern ihre Akzeptanz. Dadurch soll die Nachfrage langfristig steigen und der Anteil regionaler Hülsenfrüchte in der täglichen Ernährung wachsen.