badenova bringt Landwirte, Müller und Bäcker für ein gemeinsames Wasser- und Klimaschutz-Brot zusammen. Mit sorgsam ökologisch angebautem Weizen aus Feldern im badenova Wasserschutzgebiet entsteht das „WaKli`s-Brot“. Die Grether Mühle in Sulzburg liefert das Mehl dazu, die Bäckerei Reiß-Beck in Kirchzarten backt daraus das Brot.
In Trinkwasser-Schutzgebieten gelten strenge Regeln für Landwirte. Sie müssen Einschränkungen bei der Düngung beachten, außerdem dürfen sie nur bestimmte Fruchtfolgen anbauen. Was zunächst wie ein Nachteil klingt, wird zum Vorteil, wenn man daraus ein besonders hochwertiges Produkt schaffen kann. Das Wa-Kli`s Brot. Wa-Kli steht für Wasser- und Klimaschutz. Das Geheimnis dahinter: Das verwendete Getreide wird von den beteiligten Landwirten im Wasserschutzgebiet rund um das Wasserwerk Hausen angebaut. Sie halten dabei strenge Regeln ein, zum Beispiel minimierter Einsatz von Nitratdünger, den sie durch Zwischenfruchtanbau kompensieren oder der weitgehende Verzicht auf Pflanzenschutzmittel. Das auf diese Weise produzierte Getreide wird in der Grether Mühle in Sulzburg als eigene Charge gemahlen, das heißt, es wird nicht mit anderem Getreide vermischt. So ist garantiert, dass ein Mehl entsteht, das exklusiv von der Bäckerei Reiß-Beck ausschließlich für die Herstellung des WaKli`s-Brotes verwendet wird.
„Wir sind überzeugt, dass wir mit diesem Brot das Bewusstsein für die Bedeutung eines professionellen Trinkwasserschutzes schärfen können“, so badenova Vorstand Mathias Nikolay bei der Vorstellung des Projektes. Werner Räpple, Präsident des badischen Bauernverbandes (BLHV) sieht hinter Wa-kli´s Brot ein nachahmenswertes Modell für viele andere Lebensmittelbereiche: „Der Kunde stärkt zum einen kleine, mittelständische und regionale Handwerksunternehmen, die in direkter Lieferbeziehung und Kommunikation miteinanderstehen und trägt ebenso die Verantwortung für Klima- und Wasserschutz wie der Hersteller und Produzent dieses tollen Lebensmittels, in dem er den Mehraufwand fair entlohnt.“
Ausführliche Informationen zum Wasser- und Klimaschutz-Brot enthält die Pressemitteilung: WaKli`s – Brot für die Welt (PDF, 592KB)
Zudem bietet die eigens für WaKli`s Brot eingerichteten Homepage weitere Details zum Projekt: waklis-brot.de